Kohl und Pinkel Alemania iparraldeko Bremerhaven eta Saxonia Beherea eskualdeko plater tradizionala da. Aza eta txistorra platera da, normalean udazken eta negu sasoian prestatzen dena.Plater honetarako erabiltzen den aza savoy aza izan ohi da, Pinkel txistorrarekin batera, txerri, olo, espeziekin eta txerri odolarekin egiten den txistorra. Pinkel txistorra da plater honen ezaugarria, zapore bereizgarri eta ausartarekin, azaren zaporearekin ezin hobeto uztartzen dena.Kohl und Pinkel patata egosita edo purearekin eta mostaza edo ozpin saltsarekin zerbitzatzen da. Plater hau Alemaniako iparraldeko sukaldaritza tradizionalaren sinboloa da eta neguko oporretan, hala nola, Gabonetan eta Urteberrian, zerbitzatzen da.Laburbilduz, Kohl und Pinkel Bremerhaven eskualdeko eta Saxonia Behereko plater tradizionala da, azaz eta Pinkel txistorraz egina. Pinkel txistorra da plater honen ezaugarria, zapore bereizgarri eta ausartarekin, azaren zaporearekin ezin hobeto uztartzen dena. Patatekin eta mostaza edo ozpin saltsarekin zerbitzatzen da eta gehienbat neguko jaietan jaten da.
