Azgın midye

Taranto lagünü, denizin tuzlu suyuyla buluşan tatlı su akıntıları sayesinde burada yetiştirilen ünlü tarantine midyelerini başarılı bir şekilde çoğaltmak için mükemmel bir yerdir. Bu bölgenin midyeleri etli ve etlidir ve kendilerini her türlü geleneksel tarife iyi borç verirler: örneğin yumurta, maydanoz ve peynirle doldurulmuş azgın midye ve yağ, sarımsak ve ekmek kırıntıları ile pişirilmiş au graten.