Macco di San Giuseppe olarak da bilinen Minestra di San Giuseppe, eski bir dini gelenekten gelen geleneksel bir İtalyan çorbasıdır. 19 Mart Aziz Joseph gününde fakirlere yemek ikram etmek adettendi ve bu çorba bu amaçla hazırlanan yemeklerden biriydi. Ayrıca 19 Mart baharın başlangıcına denk geldiği için çorba yeni mevsimin gelişini kutlamak için de kullanılırdı.San Giuseppe çorbasının ana malzemeleri bakla ve diğer baklagillerdir. Bununla birlikte, bu çorbanın birkaç çeşidi vardır ve bunlardan bazıları makarnayı da içerir. İşte Aziz Joseph Çorbası hazırlamak için temel bir tarif:İçindekiler:250 gr kuru bakla150 gr diğer baklagiller (nohut, mercimek, fasulye gibi)1 soğan2 diş sarımsak2 havuç2 patates2 kereviz sapı1 olgun domates1 demet maydanoz1 defne yaprağıSızma zeytinyağıTatmak için biber ve tuz.Yöntem:Kurutulmuş baklayı çorbayı hazırlamadan bir gece önce soğuk suda bekletin. Bu, fasulyeleri yeniden nemlendirmeye ve pişirme süresini kısaltmaya yardımcı olacaktır.Fasulyeleri ıslattıktan sonra süzün ve yıkayın.Geniş bir tencereye bakla ve diğer baklagilleri ekleyip üzerini bol soğuk su ile kapatın.Suyu kaynatın, ardından ısıyı azaltın ve baklagilleri yaklaşık 1-2 saat veya yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Pişirme sırasında gerekirse daha fazla su eklemeniz gerekebilir.Bu sırada soğan, sarımsak, havuç ve kereviz ile bir sote hazırlayın. Onları ince ince doğrayın ve bir tavada zeytinyağı ile yumuşak ve hafif kahverengi olana kadar kızartın.Sotelenen karışıma küp küp doğranmış domatesi ekleyin ve birkaç dakika pişirin.Sotelenmiş sebzeleri defne yaprağı ve kıyılmış maydanozla birlikte tavaya ekleyin.Tatmak için tuz ve karabiber ekleyin.30-40 dakika daha veya tüm tatlar karışana ve çorba istenen kıvama gelene kadar kaynamaya devam edin. İstenilen kıvamı elde etmek için gerekirse su ekleyin.Bu noktada çorbayı olduğu gibi mi yoksa al dente pişmiş makarnayı mı ekleyeceğinize karar verebilirsiniz. Ditalini veya tüp gibi kısa makarnalar kullanabilirsiniz. Makarnayı ayrı olarak pişirin, süzün ve servis yapmadan hemen önce çorbaya ekleyin.San Giuseppe çorbasını sıcak, belki de huysuz ekmek ve biraz sızma zeytinyağı eşliğinde servis edin.Bu tarif, kişisel zevklere ve malzemelerin mevcudiyetine göre uyarlanabilir. Joseph's Soup, bahar döneminde veya daha soğuk aylarda rahatlatıcı bir yemek olarak tadını çıkarmak için ideal olan doyurucu ve besleyici bir yemektir.
