Baba ao ron

Estanislao converteuse en rei en menos de trinta anos, grazas ao apoio de Carlos XII de Suecia. Poucos anos despois (era 1735) Pedro o Grande, tsar de todas as Rusias, demostrou ser moito maior que os reis sueco e polaco: xunto cos seus aliados, Prusia e Austria, fixo a guerra contra eles e derrotounos. Stanislao, con todo, non era calquera. Era o sogro de Luís XV de Francia, que casara coa súa filla María. Por iso, despois de destronalo, déronlle o Ducado de Lorena como sopa. Non estaba moi contento con iso, pero cumpriu.Privado do Reino de Polonia e obrigado a entrar nun pequeno reino privado, Stani estaba aburrido. Como tiña moito tempo libre, rodeouse de filósofos e científicos, e comezou a estudar. Estude ese estudo, acabou elaborando un programa de colaboración internacional e integración europea: a primeira versión da UE, dentro da memoria viva.Sobre o papel, o proxecto era espléndido, pero o antigo monarca sabía que non tiña posibilidades de executalo: estaba sen coroa e, polo tanto, sen ningún peso.Este estado de cousas deulle moita amargura. Para combatelo, Stanislao necesitaba algo doce todos os días. Con todo, sacialo non foi doado: os pasteleiros de Lorena tiñan que romperse continuamente os sesos para prepararlle algo novo.Pero tiñan pouca imaxinación, e así dous días de cada tres servíronlle ao pobre ex soberano o "kugelhupf", unha sobremesa típica daquel territorio, elaborada con fariña moi fina, manteiga, azucre, ovos e sultanas. Engadiuse á masa levadura de cervexa, ata obter unha masa suave e esponxosa. Stanislao o kugelhupf non puido aturalo. Non é que fose malo: pero era, como dicilo, un pouco parvo, falto de personalidade. E despois quedou seco, pero tan seco que se pegou ao padal. Tampouco lle gustou cando se mollaba cunha salsa de viño de Madeira, azucre e especias.Moitas veces nin sequera o probaba.Despois volvería aos seus proxectos por un mundo máis xusto, sen vencedores nin vencidos (así estarían servidos aqueles malditos que o botaran alí).En definitiva, Stanislao Leszczinski vivía nunha prisión: dourada, pero aínda unha prisión. Por iso é comprensible que de cando en vez, para non pensar no pasado, que o entristecía, e no futuro, que o asustaba, bebese un pouco.Fiel aos seus ideais de igualdade, bebeu de todo: empezando polos viños do Mosa e do Mosela, orgullo de Lorena. Pero como os invernos nesas partes son longos, fríos e nevados, moitas veces necesitaba algo máis forte. E atopouno: era ron, unha augardente derivada da cana de azucre, importada das Antillas. Foi bo, foi duro e, polo tanto, era o que necesitabamos.Un día Stanislao, que xa tomara varios vasos pequenos de ron, decatouse de que tiña ganas dunha boa sobremesa. Sobre algo realmente especial. Polo tanto, cando o seu mordomo colocou outra porción de kugelhupf debaixo do seu nariz, afastouse con rabia.O prato rematou a súa carreira contra a botella de ron colocada preto, e envorcouna. Antes de que alguén puidese intervir para corrixilo, o licor empapou completamente o kugelhupf.Baixo os ollos aínda fruncidos de Estanislao, produciuse unha metamorfose extraordinaria: a masa fermentada da insípida torta de Lorena, xeralmente de cor amarelada, axiña asumiu un ton cálido e ámbar, e comezou a espallarse un cheiro embriagador.No comedor houbo un silencio que se puido cortar cun coitelo. En cambio, Stanislao, baixo a mirada abraiada dos criados, levantou a culler de ouro (a man tremíalle un pouco), colleu uns anacos desta Quimera: deste híbrido que se materializara ante os seus ollos, e levoullo á boca.Sabémolo o que viviu. Todos o probamos a primeira vez que probamos o baba. Porque ninguén pode esquecer o primeiro momento no que se enfrontaron con el (ninguén, agás os napolitanos: en xeral, para eles este momento chega cando son demasiado novos para lembralo).Este foi un día memorable para a humanidade.Á casual invención da sobremesa inventada polo rei polaco nas néboas de Lorena: faltaba o nome.Sempre foi o rei Estanislao quen dedicou esta creación a Alì Babà, o protagonista da famosa historia tirada de "As mil e unha noites". ". Libro que ao soberano lle encantaba ler e reler durante a súa longa estancia en Luneville.O baba de Luneville non tardou en chegar a París, na pastelería Sthorer. Aquí moita xente coñecíao e apreciabao. Posteriormente foi levado a Nápoles, onde tomou a forma definitiva moi característica (a dun cogomelo) eran os "monsù", chefs que traballaban para as nobres familias napolitanas. E desde entón o babà elixiu Nápoles como a súa casa permanente. Unha última consideración: na cociña napolitana hai máis dunha sobremesa que -polo seu sabor- é "po' ghì annanz'o Rre": pódese presentar ao rei. Pero o babá é a única sobremesa que non foi ante o Rei: naceu alí.