Top of the World
Babat à la mode de Caen adalah hidangan tradisional Prancis yang berasal dari kota Caen, Normandia. Resepnya menggunakan jeroan sapi muda (babat, kaki dan moncong), dimasak dalam kaldu anggur putih, bawang putih, bawang merah dan rempah-rempah.Babat à la mode de Caen memiliki asal-usul kuno: konon hidangan ini pertama kali disiapkan pada abad ke-15, pada masa pemerintahan Charles VII. Menurut legenda, hidangan ini dibuat untuk merayakan berakhirnya Perang Seratus Tahun, yang mempertemukan Inggris dengan Prancis untuk menguasai wilayah Normandia. Sebagai tanda perdamaian, pemerintah setempat mengadakan perjamuan besar untuk tentara Prancis dan Inggris, di mana Tripes à la mode de Caen disajikan.Hidangan ini dengan cepat menjadi populer di kalangan penduduk setempat, sehingga pada abad ke-18 hidangan ini telah menjadi hidangan khas Normandia. Saat ini, Tripes à la mode de Caen dianggap sebagai hidangan tradisional masakan Prancis dan disajikan di banyak restoran di wilayah ini.Untuk menyiapkan hidangan ini, jeroan dimasak dalam kaldu aromatik selama beberapa jam hingga empuk dan lembut. Kaldu kemudian dikentalkan dengan tepung dan mentega, dan jeroan disajikan dengan saus dan kentang rebus.Babat à la mode de Caen dianggap sebagai hidangan yang kaya rasa dan lezat, cocok untuk bulan-bulan yang lebih dingin dalam setahun. Jika Anda mengunjungi Normandia, jangan lewatkan kesempatan untuk mencicipi makanan khas lokal ini, simbol tradisi kuliner Prancis.
