Top of the World
Tripes à la mode de Caen ialah hidangan tradisional masakan Perancis, yang berasal dari bandar Caen, di Normandy. Resipi memerlukan penggunaan daging lembu (babat, kaki dan muncung), dimasak dalam sup wain putih, bawang putih, bawang dan herba aromatik.Tripes à la mode de Caen mempunyai asal-usul kuno: nampaknya sebenarnya hidangan itu disediakan buat kali pertama pada abad kelima belas, semasa pemerintahan Charles VII. Menurut legenda, hidangan itu dicipta untuk meraikan berakhirnya Perang Seratus Tahun, yang menyaksikan England menentang Perancis untuk mengawal wilayah Norman. Sebagai tanda keamanan, pihak berkuasa tempatan menganjurkan jamuan besar untuk tentera Perancis dan Inggeris, di mana Tripes à la mode de Caen dihidangkan.Hidangan itu cepat menjadi popular di kalangan penduduk tempatan, sehinggakan ia sudah menjadi hidangan istimewa masakan Norman menjelang abad ke-18. Hari ini, Tripes à la mode de Caen dianggap sebagai hidangan tradisional masakan Perancis dan dihidangkan di banyak restoran di rantau ini.Untuk menyediakan hidangan, jeroan dimasak dalam sup aromatik selama beberapa jam, sehingga ia menjadi lembut dan lembut. Kuahnya kemudiannya dipekatkan dengan tepung dan mentega, dan isinya dihidangkan bersama sos dan kentang rebus.Tripes à la mode de Caen dianggap sebagai hidangan yang kaya dan lazat, sesuai untuk bulan-bulan yang lebih sejuk dalam setahun. Jika anda melawat Normandy, anda tidak boleh melepaskan peluang untuk merasai kepakaran tempatan ini, simbol tradisi masakan Perancis.
