De txipirones en su tinta, een beroemd gerecht in Baskenland, zijn geen doorsnee calamares. Hele inktvissen worden eerst dichtgeschroeid en daarna gepocheerd in een puree van gesauteerde verse groenten, witte wijn en knoflook, gekleurd met inktvisinkt. Maar de inkt wordt niet alleen gebruikt om te kleuren, het zou de natuurlijke smaken van de txipirones uit de zee versterken. Txipirones en su tinta is donker en rijk, waar iedereen die van inktvis houdt blij van wordt. Het enige wat u ervan weerhoudt om dit gerecht te bestellen is de kleur die het waarschijnlijk op uw tanden achterlaat, waarschijnlijk niet de beste keuze als u iemand probeert te imponeren.
