Txipirones en su tinta, ein berühmtes Gericht im Baskenland, sind keine gewöhnlichen Calamares. Ganze Tintenfische werden zuerst angebraten und dann in einem Püree aus sautiertem frischem Gemüse, Weißwein und Knoblauch pochiert, bis sie zart sind und mit Tintenfischtinte gefärbt werden. Die Tinte dient aber nicht nur zum Färben, sondern soll die natürlichen Meeresaromen der Txipirones verstärken. Txipirones en su tinta ist dunkel und reichhaltig und macht jeden, der Tintenfisch liebt, glücklich. Die einzige Abschreckung, dieses Gericht zu bestellen, ist die Farbe, die es wahrscheinlich auf den Zähnen hinterlässt - wahrscheinlich nicht die beste Wahl, wenn Sie versuchen, jemanden zu beeindrucken.
