Un prato de bacallau, o bacalao á Vizcaína é da provincia biscaíña do País Vasco, da que Bilbao é a capital. O bacalao á Vizcaína é unha das receitas clásicas de bacallau. A salsa Vizcaina é a salsa vermella da cociña vasca, elaborada exclusivamente con puré de cebola vermella e pemento choricero e non de tomate, como moitos pensan.