Bacalao pil-pil

Bacalao al pil pil pil er torsk i pil-pil sauce, en typisk spansk ret fra Baskerlandets gastronomi, der tilberedes med fire ingredienser: torsk, olivenolie, hvidløg og chili. Baskerne elsker torsk, og mange af deres mest ikoniske retter har den som hovedingrediens. Bacalao pil-pil er torsk stegt med hvidløg, olivenolie og chili, indtil olierne danner en cremet sauce-lignende emulsion. Den kaldes pil-pil på grund af den lyd, som skindet laver, når det steges på panden.