Bacalao pil-pil

Bacalao al pil pil pil är torsk i pil-pilsås, en typisk spansk maträtt från Baskien som tillagas med fyra ingredienser: torsk, olivolja, vitlök och chili. Baskerna älskar torsk och många av deras mest ikoniska rätter har den som huvudingrediens. Bacalao pil-pil är torsk som steks med vitlök, olivolja och chili tills oljorna bildar en krämig såsliknande emulsion. Den kallas pil-pil på grund av det ljud som skinnet gör när det steks i pannan.