Bacalao pil-pil

Bacalao al pil pil adalah ikan kod dengan saus pil-pil, hidangan khas Spanyol dari keahlian memasak di Basque Country, disiapkan dengan empat bahan: ikan kod, minyak zaitun, bawang putih dan cabai. Orang Basque menyukai ikan kod, dan banyak hidangan paling ikonik mereka yang menampilkannya sebagai bahan utama. Bacalao pil-pil adalah ikan kod yang digoreng dengan bawang putih, minyak zaitun, dan cabai, hingga minyaknya membentuk emulsi seperti saus krim. Disebut pil-pil karena suara bising yang dihasilkan kulitnya saat digoreng di wajan.