Bacalao pil-pil

Bacalao al pil pil е риба треска в сос pil-pil, типично испанско ястие от гастрономията на Страната на баските, приготвено от четири съставки: риба треска, зехтин, чесън и лют червен пипер. Баските обичат рибата треска и много от най-емблематичните им ястия я включват като основна съставка. Bacalao pil-pil представлява треска, запържена с чесън, зехтин и чили, докато маслата образуват кремообразна емулсия, наподобяваща сос. Нарича се pil-pil заради шума, който издава кожата, когато се пържи в тигана.