Bacalao pil-pil

A Bacalao al pil pil a tőkehal a pil-pil mártással, a Baszkföld gasztronómiájának jellegzetes spanyol ételével, amelyet négy összetevőből készítenek: tőkehal, olívaolaj, fokhagyma és chili. A baszkok imádják a tőkehalat, és számos legikonikusabb ételük fő összetevője ez a hal. A Bacalao pil-pil fokhagymával, olívaolajjal és chilivel sült tőkehal, amíg az olajok krémes, mártásszerű emulziót nem alkotnak. A pil-pil elnevezést azért kapta, mert a bőr a serpenyőben sülve zajt csap.