Bacalao pil-pil

Bacalao al pil pil on tursakala pil-pil-kastmes, mis on tüüpiline Hispaania Baskimaa gastronoomia roog, mis valmistatakse neljast koostisosast: tursakala, oliiviõli, küüslauk ja tšilli. Baskid armastavad tursakala ja paljudes nende kõige tuntumates roogades on see peamine koostisosa. Bacalao pil-pil on tursk, mida praetakse küüslaugu, oliiviõli ja tšilliga, kuni õlid moodustavad kreemja kastme-taolise emulsiooni. Seda nimetatakse pil-piliks selle müra tõttu, mida nahk teeb, kui see pannil praetakse.