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El Bacalao al pil pil es bacalao al pil, un plato típico de la gastronomía del País Vasco, preparado con cuatro ingredientes: bacalao, aceite de oliva, ajo y guindilla. Los vascos adoran el bacalao, y muchos de sus platos más emblemáticos lo tienen como ingrediente principal. El bacalao pil-pil es un bacalao frito con ajo, aceite de oliva y guindilla, hasta que los aceites forman una emulsión cremosa parecida a una salsa. Se llama pil-pil por el ruido que hace la piel al freírse en la sartén.
