Bacalao al pil pil - это треска под соусом pil-pil, типичное испанское блюдо гастрономии Страны Басков, которое готовится из четырех ингредиентов: трески, оливкового масла, чеснока и чили. Баски любят треску, и многие из их самых знаковых блюд содержат ее в качестве основного ингредиента. Bacalao pil-pil - это треска, обжаренная с чесноком, оливковым маслом и чили до образования кремообразной эмульсии, напоминающей соус. Это блюдо называется "пиль-пиль" из-за шума, который издает кожа, когда жарится на сковороде.
