Bacalao pil-pil-pil

Bacalao al pil pil este un cod în sos pil-pil, un fel de mâncare tipic spaniol din gastronomia Țării Bascilor, preparat cu patru ingrediente: cod, ulei de măsline, usturoi și ardei iute. Bascii iubesc codul, iar multe dintre cele mai emblematice mâncăruri ale lor îl au ca ingredient principal. Bacalao pil-pil este cod prăjit cu usturoi, ulei de măsline și ardei iute, până când uleiurile formează o emulsie cremoasă asemănătoare unui sos. Se numește pil-pil din cauza zgomotului pe care îl face pielea când se prăjește în tigaie.