Bacalao pillur

Bacalao al pil pil er þorskur í pil-pil sósu, dæmigerður spænskur réttur í matargerðarlist Baskalands, gerður úr fjórum hráefnum: þorskfiski, ólífuolíu, hvítlauk og chilli.Baskar elska þorskfisk og margir af helgimynda réttum þeirra eru með hann sem aðalhráefni.Bacalao pil-pil er þorskur steiktur með hvítlauk, ólífuolíu og chilli, þar til olíurnar mynda rjómalaga sósulíka fleyti.Það er kallað pil-pil vegna hávaða sem húðin gefur frá sér þegar hún steikist á pönnunni.