Bacalao pilulak

Bacalao al pil pil bakailaoa pil-pil saltsara da, Euskal Herriko gastronomiaren Espainiako plater tipikoa, lau osagairekin prestatua: bakailaoa, oliba olioa, baratxuria eta pipermina.Euskaldunek bakailaoa maite dute, eta haien plater adierazgarrienetako askok osagai nagusitzat dute.Bacalao pil-pil bakailaoa baratxuri, oliba olio eta piperminarekin frijitua da, olioek saltsa-itxurako emultsio krematsua osatzen duten arte.Pil-pil esaten zaio azala zartaginean frijitzen denean egiten duen zaratagatik.