Bacalao pilule

Bacalao al pil pil je bakalar u umaku pil-pil, tipično španjolsko jelo gastronomije Baskije, pripremljeno od četiri sastojka: bakalara, maslinovog ulja, češnjaka i čilija.Baski vole bakalar, a mnoga od njihovih najpoznatijih jela ističu ga kao glavni sastojak.Bacalao pil-pil je bakalar pržen s češnjakom, maslinovim uljem i čilijem, dok ulja ne stvore kremastu emulziju nalik umaku.Zove se pil-pil zbog buke koju koža proizvodi kada se prži u tavi.