Tipikus étel sovány, az érettségi egyik leghagyományosabb készítményét képviseli, amely a sózott szardellával együtt nemcsak a szárazföldi területek, hanem Nápoly városának és általában a tengerpart fő halforrását is képviselte, különösen a kevésbé gazdag osztályok. A készítmény alapja a tőkehal (sózott és szárított tőkehal) fűszerezett olívaolajjal és Összetevő: baccal&germandbls; korábban & quot;sponzato & quot; (hámozott és vízben áztatott, több változtatással a felesleges só eltávolítására); fokhagyma (opcionális); szárított édes paprika típus" croissant "vagy" sciscillone" feldolgozás: a tőkehal &germandbls;bőséges vízben mossuk, hogy megszüntessük a" sponzatura & quot; maradványait, majd sótlan vízben forraljuk. eltekintve sült szárított paprika, a típus & quot;Sciscillone & quot;, megfosztva csak a levélnyél,a bőséges olaj Ésg távolítsa el a paprika, és a szakácsolaj át a főtt tőkehal. A tőkehal & germandbls; közvetlenül a tálalás, öntsük a paprika, még forró, hozzátéve, friss apróra vágott petrezselyem (opcionális).
