Bacalà alla vicentina, minangka jeneng tabet, tinimbang beluk saka Vicenza. Ing Vicenza koki wis ngatur kanggo nggawe tender (uga éca) iwak sing dening alam pendhek lan Woody. Rahasia? A luuungo rendhem (kita pirembagan bab dina) lan dawa masak kang iwak ngirim ora bisa kena. Nanging apa iwak Kod? Sawise kode wis kejiret, wis dirilis ' ing prau saka sirah , fins , buntut lan usus , iku langsung sijine ing barel, karo kalubèran uyah sing njamin pangatusan lan dawa panyimpenan . Iki iwak kod . Nalika iku wis kosong, bisa diperlokake menyang shore lan dijupuk kanggo garing kanggo sasi ing kayu-kayuan rak ing suhu sing wis watara nul derajat, banjur kapapar online kadhemen lan banget cahyo saka srengenge saka belahan langit sisih lor , sampeyan kudu simpenan , kayu utawa kelet saka iwak , iwak , kuwi muncul kanggo wangun lan atose . Supaya apa iki perawatan beda ? Alesan kudu nyebutake kanggo kondisi lingkungan saka fishing-beda, gumantung ing konservasi saka iwak . Iku cetha sing iwak kod, kejiret ing mangsa, ing paling lintang lan ing coldest waters, lends dhewe gampang kanggo pangatusan amarga iku wis kapapar udhara kadhemen . Ing mangsa panas, nanging, nalika suhu mundhak lan senajan fishing terus, prosedur iki , kanggo alasan ketok amarga rupane saka meat , kanggo angel pengawetan , ora ono layak , masalah wis ditanggulangi kanthi tong minyak lan uyah sistem . Iwak kod wis dibukak lan di resiki, salted abundantly ing barel wis siap ing papan fishing pelindhung .
