Bacalà alla vicentina, பெயர் குறிப்பிடுவதுபோல், அதற்கு பதிலாக ஒரு சிறப்பம்சம், விஸன்ஸா. இந்த விஸன்ஸா சமையல்காரர்கள் செய்ய நிர்வகிக்கப்படும் டெண்டர் (அத்துடன் சுவையான) ஒரு மீன் என்று அதன் இயல்பு stubby மற்றும் உட்டி. இரகசிய? ஒரு luuungo ஊற (நாம் பற்றி பேச நாட்கள்) மற்றும் ஒரு நீண்ட சமையல் இதில் மீன் இருக்க கூடாது தொட்டது. ஆனால் என்ன மீன்? ஒருமுறை மீன் பிடித்து, வெளியிடப்பட்டது ஏற்கனவே ' படகில் தலை , துடுப்புகள் , வால் மற்றும் குடல் , அது உடனடியாக வைத்து பீப்பாய்கள், ஏராளமான உப்பு உறுதி என்று உலர்த்திய மற்றும் நீண்ட சேமிப்பு . இந்த மீன் . போது அது டிஸ்சார்ஜ் கரையில் எடுத்து காய மாதங்கள் மர அலமாரிகள் ஒரு வெப்பநிலை உள்ளது என்று சுற்றி பூஜ்யம் டிகிரி, பின்னர் வெளிப்படும் குளிர் காற்று மற்றும் பலவீனமான கதிர்கள் சூரியன் வடக்கு அரணும் , நீங்கள் பங்கு , மரம் அல்லது குச்சி மீன் , மீன் , போன்ற தோன்றும் வடிவம் மற்றும் கடினத்தன்மை . ஏன் இந்த வெவ்வேறு சிகிச்சை ? காரணம் பார்க்கவும் வேண்டும், சுற்றுச்சூழல் நிலைமைகள் மீன்பிடி காலம் பொறுத்து, பாதுகாப்பு மீன் . அது தெளிவாக உள்ளது என்று மீன் பிடித்து, குளிர்காலத்தில், அதிக latitudes மற்றும் குளிரான நீர், தன்னை வழங்கியிருக்கிறது எளிதாக உலர்த்திய ஏனெனில் அது வெளிப்படும் குளிர் காற்று . கோடை காலத்தில், எனினும், போது, வெப்பநிலை உயர்வு மற்றும் என்றாலும் மீன்பிடி தொடர்ந்து, இந்த நடைமுறை , வெளிப்படையான காரணங்களுக்காக காரணமாக வடிவத்தினை இறைச்சி , கடினமான பாதுகாப்பு , இனி சாத்தியமில்லாத , பிரச்சனை தீர்ந்தது பீப்பாய் மற்றும் உப்பு அமைப்பு . மீன் திறந்து சுத்தம், உப்பு எக்கச்சக்கமாக பீப்பாய்கள் ஏற்கனவே தயாராக பலகையில் மீன்பிடி படகுகள் .
