Ropa Vieja ialah hidangan tradisional masakan Panama, dibuat dengan daging lembu cincang yang dimasak dengan sayur-sayuran dan rempah ratus. Nama "ropa vieja" bermaksud "wanita tua berpakaian" dalam bahasa Sepanyol, dan merujuk kepada tekstur daging yang lusuh yang kelihatan serupa dengan pakaian lama.Untuk menyediakan ropa vieja, daging lembu dimasak dalam air masin sehingga lembut dan lembut. Daging kemudiannya digerus dan dimasak bersama bawang, lada, bawang putih dan tomato dalam kuali dengan minyak zaitun. Daging dan sayur-sayuran kemudian dibumbui dengan rempah seperti jintan manis, oregano dan paprika, dan direneh sehingga lembut dan berperisa.Ropa Vieja sering dihidangkan bersama nasi dan kacang hitam, dan boleh disertakan dengan alpukat, patacone (hirisan pisang hijau goreng), dan saus seperti cili atau guacamole. Hidangan ini sangat lazat dan aromatik, dengan rasa pedas dan pedas yang sesuai dengan nasi dan kacang.Ropa Vieja ialah hidangan yang sangat popular di Panama, dan sering dihidangkan di restoran dan di rumah keluarga Panama semasa cuti dan perayaan.
