Baklava yra tradicinis saldumynas, turintis įdomią istoriją ir senas tradicijas Artimųjų Rytų ir Viduržemio jūros regiono virtuvėse.Baklavos ištakos siekia senovės Mesopotamiją, kur sluoksniuota tešla jau buvo plačiai naudojama saldumynams su riešutais ir medumi gaminti. Bėgant amžiams receptas paplito per įvairias civilizacijas, įskaitant senovės graikus, romėnus ir osmanus, kurių kiekviena įnešė savo indėlį į šio kepinio raidą.Pasak legendos, pirmoji baklava buvo pagaminta kaip padėkos gestas dievams. Pasakojama, kad graikų moterys per meilės deivės Afroditės garbei skirtas šventes iš fillo tešlos, smulkintų riešutų ir medaus paruošdavo pyragą, kurį aukodavo dievams. Šią senovinę tradiciją vėliau perėmė daugelis kitų kultūrų.Įdomu tai, kad baklava įvairiuose regionuose, kuriuose ji buvo vartojama, ji buvo keičiama ir pritaikoma. Kiekviena kultūra pridėjo savų ingredientų ir sukūrė unikalias deserto versijas. Pavyzdžiui, Graikijoje baklava gali būti gaminama su migdolais arba makadamijos riešutais, o Turkijoje - su graikiniais riešutais ir migdolais. Kai kuriuose variantuose taip pat gali būti pistacijų arba pekano riešutų.Baklava garsėja ne tik savo istorija ir variacijomis, bet ir sudėtingu paruošimu. Norint labai plonai iškočioti filo tešlą, reikia didelio meistriškumo, o tešlos ir riešutų sluoksnių sudėtis reikalauja tikslumo ir kruopštumo. Tai iš kartos į kartą perduodamas menas, o baklavą gaminantys konditerijos meistrai laikosi šimtamečių tradicijų, kad išgautų tobulą skonį ir tekstūrą.Šiandien baklava plačiai paplitusi visame pasaulyje ir laikoma delikatesu. Ji dažnai patiekiama per šventes ir ypatingomis progomis. Dėl traškios fillo tešlos sluoksnių, kvapnių riešutų ir medaus sirupo derinio ji yra daugeliui neįveikiamas desertas.Tikiuosi, kad ši trumpa pažintis su baklavos istorija ir kilme jus sudomino. Tai desertas, apimantis šimtmečius puoselėjamas kulinarines tradicijas ir tebedžiuginantis žmones visame pasaulyje. Jei turite galimybę, labai rekomenduoju paragauti autentiškos baklavos kitą kartą apsilankius Artimųjų Rytų kepyklėlėje arba viename iš regionų, kur ji ypač populiari. Mėgaukitės!
