Babi guling bat da, guztiak-denbora gogoko, osatua txu-txerri errea beteak aberatsa tradizionala, espezieak eta landare nahasten ditu, hala nola, cassava hostoak, poliki-poliki, 'desegin' baino gehiago (hortik datorkio bere izena, guling esan nahi du 'roll') ikatz-sua. Crisp brown larruak dira preziatua, berriz, haragi samur eta mamitsuena tratatzeko. Lehen plater bat izan zen komunetan bakarrik tratatzeko zehar berezia jai eta ospakizunetan, baina orain babi guling aurki daiteke zabalduena zerbitzatzen at warungs eta jatetxe espezializatutako plater hau.
