Πίσω στον 17ο αιώνα, οι Κάτω Χώρες ήταν μια σημαντική αποικιακή δύναμη που κυβερνούσε το παγκόσμιο εμπόριο μπαχαρικών. Το κόσμημα στο στέμμα του ήταν η Ινδονησία, και όταν η Ολλανδική Εταιρεία Ανατολικών Ινδιών χρεοκόπησε τον 19ο αιώνα, η Ινδονησία έγινε ολλανδική αποικία. Σήμερα, το ινδονησιακό φαγητό είναι σχεδόν συνώνυμο με μερικά από τα κορυφαία Ολλανδικά τρόφιμα. Θα βρείτε Ινδονησιακά εστιατόρια παντού. Σχεδόν όλοι τους θα έχουν bami goreng στο μενού: ανακατεύετε τηγανητά ζυμαρικά αυγών με σκόρδο, κρεμμύδι, λαχανικά, κρέας, αυγό και τσίλι. Άλλες ινδονησιακές σπεσιαλιτέ που πρέπει να προσέξετε περιλαμβάνουν το rendang (κρέας σε καρύδα και μπαχαρικά), το rijsttafel (ρύζι με πολλά μικρά πιάτα καρυκευμένου κρέατος και λαχανικών) και ένα κέικ με καρυκεύματα που ονομάζεται spekkoek.
