Tiêu biểu cho truyền thống Spilamberto từ thế kỷ 17, thực tế chúng được biết đến với hương vị tinh tế và độ mềm đặc trưng. Công thức cơ bản bao gồm hạnh nhân ngọt và đắng trộn với đường và lòng trắng trứng đánh bông; nấu ăn diễn ra trong lò. Các biến thể của công thức này đương nhiên là vô hạn, đến mức hầu hết mọi gia đình trong thị trấn đều sử dụng công thức riêng của mình, được đặc trưng bởi tỷ lệ các thành phần, bất kỳ việc thêm hương liệu nào, thời gian và nhiệt độ nấu, v.v. Vào giữa thế kỷ 19, amaretti rời khỏi vòng tròn gia đình và bắt đầu được tiếp thị bởi gia đình Goldoni, chủ sở hữu của Caffè Goldoni nằm ở góc giữa Corso Umberto I hiện tại và Via Sant'Adriano.
