Barachia

Ang hugis ng rosette ay may sagradong halaga, na tumutukoy sa banal na pagiging perpekto at naaalala ang dekorasyon ng mga facade ng mga Romanesque na simbahan, samakatuwid ang tipikal na dessert na ito ay minsang inihanda lamang sa mga partikular na mahahalagang okasyon sa relihiyon. Ang paggamit ng mantika ay nag-date ng produkto sa panahon na ang mantikilya ay masyadong mahal at hindi palaging magagamit. Ang pinagmulan ng pangalan ay hindi malinaw, ayon sa mga matatanda ng lugar na ito ay konektado sa Griyego at samakatuwid ay nangangahulugang "maliit na cake", ngunit hindi alam kung kanino ito ipinakilala sa Genazzano, kung ng mga Griyego o ng mga Scutarini (ng Albanian na pinagmulan) na sa iba't ibang panahon ay sumakop sa teritoryo.Ang hugis ng rosette na shortcrust na pastry tart ay puno ng plum jam sa loob, na nakapaloob sa pagitan ng dalawang disk ng pastry na ang mga gilid ay nakataas at mahusay na manipulahin, hanggang sa makakuha ng isang artistikong pabilog na frame. Ang barachia, na nakuha mula sa paghahalo ng harina, itlog, asukal, mantika at tiyak na jam, ay nagpapakita bilang isang unang gustatory sensation ng isang pinong matamis na lasa na pagkatapos ay kaibahan sa matamis at maasim na lasa ng jam. Ang imbakan ay maaari ding tumagal ng humigit-kumulang 7 araw.