Nuoroda D. O. P. "Riso Di Baraggia Biellese e Vercellese" reiškia skirtingas Oryza sativa L. rūšies javų veisles, gaunamas perdirbant neapdorotus ryžius arba ryžius "sveiki grūdai", "rafinuoti"ir" išvirti " ryžiai. Baraggia Biellese ir Vercellese ryžiai pasižymi atsparumu virimui, aukštesniu nuoseklumu ir kukliomis lipnumo savybėmis, be kita ko, mažesniu derliumi ir ilgesniais vegetaciniais ciklais, palyginti su kitose vietovėse esančiais. Ryžių auginimas ribotame Baraggia rajone randamas XVI a. pradžioje ir taip pat buvo rastas 1606 m. notariniuose aktuose Salussola savivaldybėje. Vėlesniais laikais ryžių specifiškumas buvo aprašytas maždaug 50 metų "Giornale di Risicoltura", kurį paskelbė buvęs Istituto Sperimentale di Risicoltura Di Vercelli, kuris dažnai pranešė apie techninius mokslinius straipsnius, kad motyvuotų produkto savybes ir baraggia plotą. Tas pats institutas, 1931 m., įsigijo baraggia centre ryžių ūkį, naudodamas jį kaip mokslinių tyrimų centrą, siekdamas tobulinti baraggia zonos gamybos ypatumus. Net Nacionalinis Risi, žurnale "Il Riso", keliuose straipsniuose pabrėžė savitas šioje srityje pagamintų ryžių kokybės charakteristikas. Gamybos plotas yra būdinga tai, kad išlyginimo žemės dėl tam tikros struktūros molio ir geležies, kuri taip pat lemia diferencijuotas sąlygas panardinimo sunkumų, be to, klimatas pasižymi vasaros mėnesiais, o švieži, taip pat dažnai atvirkštinės šiluminės palankumo dėl vėjų, kurie nusileidžia nuo kalnų atvykimo. Be to, šaltų vandenų buvimas rajone, esantis Alpių papėdėje, daro šią zoną pirmuoju, kurį drėkina kalnų upeliai.
