A bárány alla pastora a lucaniai konyha jellegzetes étele, amelyet Policoro és Metapontino környékén is lehet fogyasztani. Ez egy bárányhúsból készült étel, amelyet burgonyával, sárgarépával, hagymával és fűszerekkel együtt sütőben sütnek, és forrón tálalnak.Íme, a bárányhús "alla pastora" elkészítésének alapreceptje:Hozzávalók:1 kg bárányhús darabokban1 kg burgonya4 sárgarépa2 hagyma2 gerezd fokhagyma1 szál rozmaring1 babérlevél1 pohár száraz fehérborExtra szűz olívaolajSó és fekete bors ízlés szerintElkészítés: A szendvicset a következő módon készítsük el: 1:Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra.Egy serpenyőben pirítsuk meg a fokhagymát és az apróra vágott hagymát egy kevés olívaolajon.Adjuk hozzá a bárányhúst, és mindkét oldalát barnítsuk meg.Adjuk hozzá a fehérbort, és hagyjuk néhány percig párolódni.A burgonyát kockákra, a sárgarépát pedig karikákra vágjuk.Egy tepsiben ossza el a burgonyát és a sárgarépát.Tegye rá a megbarnított bárányhúst.Adja hozzá a rozmaringot és a babérlevelet.Ízlés szerint sóval és fekete borssal fűszerezzük.Adjunk hozzá egy kevés vizet vagy zöldségalaplevet, hogy az étel ne legyen túl száraz.Fedjük le alufóliával, és süssük kb. 1½ órán át, vagy amíg a bárány és a burgonya jól átsül.Vegye le az alufóliát, és a sütőben néhány percig grillezze.Tálalja a bárányt alla pastora forrón, egy szelet házi kenyérrel kísérve, hogy élvezze a mártást.
