Stracciatella ís er á meðal uppáhalds smekk Ítölum. En hversu margir ykkar vita sögu stracciatella di Bari? Annað hvort þú elskar það brjálæðislega eða þú hata það djúpt, og ástæðan er augljóslega stykki af dökkt súkkulaði sem er í henni, sem já, getur gefið meira að örva sjónarhorni að einfalt (það er sagt) ís smekk, en þær geta líka verið nokkuð pirrandi fyrir þá sem ekki eins og of mörgum mismunandi áferð blönduð í sama keila. Eða í sama bolla. Uppruna stracciatella hingað aftur til 1961. Í rannsóknarstofu á veitingastað-kindur "La Marianna" á Bari Enrico Panattoni tekst að setja forvitinn uppskrift fyrir ís stöð með ferska mjólk, eggjarauður, komuð sykur, ferskt rjóma og dökkt súkkulaði, ásamt gelatín og natríumalgínats sem þrýstijöfnunarbox. Niðurstaðan er rjómakennd smekk með hvítum lit, en með því að bæta – og hér er nýjung-af alvöru bita af súkkulaði. Varan er brjálaður, eins góð og óútgefnar, en samt vantar fyrsta nafn. Svo þú ákveður að fara að draga úr matseðilinn á veitingastað, og perunni innblástur ljósin upp fyrir framan einn af réttum mest beðið með viðskiptavini: stracciatella alla kim, eða fræga Roman súpa byggt á egg eldað á seyði. Þetta er hvernig Hans Hátign Stracciatella gelato fæddist, sem dregur samt hjörð af áhugamenn frá" La Marianna " fús til að reyna upprunalega uppskrift.
