Barnacles

Percebe u Španiji nalaze se duž krševitih obala Galicije, posebno u blizini opasnih litica odgovarajućeg naziva „Costa da Morte“ ili Obala smrti. To je prelijepo upečatljiv krajolik, sa nazubljenim liticama sa hladnim atlantskim vodama koje udaraju o ogromne stijene ispod. Ovo stvara savršeno stanište za ove školjke koje se trajno vezuju za stijene koje je udario surf i hrane se planktonom i drugim malim rakovima koje im donose valovi. Ribari riskiraju svoje živote dok plivaju da uberu Percebe, objašnjavajući na taj način visoke cijene koje će Španci rado platiti da bi uživali u ovoj deliciji. Percebe se kuvaju samo nekoliko minuta u slanoj ili morskoj vodi. Kako kaže galicijska izreka, “auga a ferver, percebes botar” Kada voda proključa, izvadite Percebesa. Ništa drugo se ne dodaje u vodu ili percebe nakon što su kuhani kako bi se sačuvao ovaj poseban, tražen okus osim možda lovorovog lista. Glava je prekrivena jakom ljuskom koja se lako odvoji od tijela, otkrivajući vlažno, meko, a opet čvrsto meso unutar cijevi vrata ili tijela. Sa svakim zalogajem kao da dobijete prskanje divno slanog mora. Intenzivan okus koji podsjeća na kombinaciju kamenica/školjke/dagnje/mašice. Hrabri ljudi otvaraju 'kandže' i sišu sokove za najintenzivniji ukus.