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Le nom de la ville dérive, selon certaines sources, du celtique bas reul, "lieu bas". Après la domination romaine, à laquelle remontent les premières mentions de Barolo, la ville a été soumise aux Lombards. Elle a ensuite fait partie du comté d'Alba et de la Marche de Turin.
Le noyau du château a été construit à cette époque à la demande de Berengario Ier comme garnison défensive contre les invasions sarrasines. En 1250, la ville est devenue la propriété des Falletti, une puissante famille de banquiers, et en 1486, elle a fait partie de l'État du Monferrato. Après être passé à la Maison de Savoie en 1631, Barolo devient un comté au XVIIe siècle et un marquisat en 1730, avec Jérôme IV.
La dernière marquise de Barolo, Giulia di Barolo, plus connue sous le nom de Juliette Colbert, a été une figure importante de l'histoire de Barolo : elle a fondé l'Opera Pia Barolo, a supervisé, avec les conseils de l'œnologue Oudart, la production de vin, et a également confié à Silvio Pellico le rôle de bibliothécaire et de secrétaire. e château Falletti est certainement l'attraction la plus importante de Barolo.
En plus de faire partie des châteaux ouverts du Bas-Piémont, le château Falletti fait également partie du groupe des 8 châteaux Doc, qui comprend également les châteaux de Grinzane Cavour, Serralunga d'Alba, Govone, Magliano Alfieri, Roddi, Mango et Benevello.
Construit au Xe siècle sur l'ordre du seigneur féodal Berengario Ier pour servir de garnison contre les invasions hongroises et sarrasines, il est devenu la résidence de campagne de la famille Falletti sous le règne de ses marquis. À la mort des Colbert, le château devient la propriété de l'Opera Pia Barolo, qui le soumet à une rénovation massive, après quoi il devient le Collegio Barolo.
En 1970, il a été acheté par la municipalité de Barolo. Aujourd'hui, le château est souvent le lieu d'expositions importantes et de manifestations artistiques et culturelles. L'édifice actuel ne conserve que le donjon de l'original ; à l'intérieur, dans les anciennes caves, il abrite l'Enoteca Regionale del Barolo, où il est possible de retracer l'histoire et les principaux lieux de production du prestigieux vin, le Musée Ethnographique-Enologique et le Musée de la Civilisation Agraire, qui conserve des outils agricoles et des meubles d'origine.
Parmi les salles, nous trouvons, au premier étage, le Salone delle quattro stagioni (Salle des quatre saisons), meublé en style Empire, qui tire son nom des quatre tableaux qu'il contient, représentant chacune des saisons de l'année, et la Sala degli stemmi (Salle des armoiries), siège des réunions du conseil municipal. On peut y admirer des décorations représentant les armoiries de la famille Falletti sur le plafond.
Il convient également de mentionner la chambre de la Marchesa, avec un lit de style Empire, et la chambre de Silvio Pellico, dont les murs sont peints pour simuler des décorations en tissu.
Les salles ouvertes au public comprennent également les appartements où vécut le patriote Silvio Pellico, ami de la famille Falletti, et la salle qui abrite la bibliothèque historique, voulue par Pellico lui-même, qui fut nommé conseiller et administrateur de la bibliothèque. Environ trois mille textes de la période allant du 15e au 19e siècle sont conservés ici.
