Geološki supstrat područja vododerina karakterizira prisutnost vapnenačke podloge na koju su se tijekom vremena nanijeli različiti glineni slojevi pomiješani s pijeskom i vapnenačkim materijalom, čije spajanje daje "tijesto" koje se lako mrvi.Jaruge su erozivna pojava koja je posljedica s jedne strane navedenih karakteristika terena, s druge strane specifičnih klimatskih uvjeta ovog područja: tijekom sušnih ljeta ovih krajeva sunce uzrokuje isušivanje tla (jaruge zapravo uglavnom nastaju na padinama okrenutim prema jugu), što pogoduje stvaranju pukotina, u koje u kišnim zimskim mjesecima prodire meteorska voda uzrokujući odron. Na njihov nastanak također utječe opsežna divlja sječa šuma provedena u ovim područjima između 1800-ih i ranih 1900-ih.Jaruge poprimaju vrlo raznolike oblike: pročelja jaruga, karakterizirana konkavnim oblikom i obilježena bezbrojnim rječicama; mamelar gullies, mali zaobljeni reljefi postavljeni jedan iznad drugog; biancane, mali izolirani zaobljeni reljefi, koji su dobili ime po prisutnosti bijele patine koja ljeti prekriva njihovu površinu, što je posljedica izlučivanja soli; pustoši, postavljeni jedan do drugoga i podijeljeni tankim grebenima; oštrica noža jaruge.Iako fenomen jaruga uzrokuje ubrzanje procesa dezertifikacije teritorija i čini ogromne površine neplodnim i neupotrebljivim s poljoprivrednog gledišta, posebnost i jedinstvenost samog fenomena potiče na daljnju njegovu ekološku i turističku valorizaciju.S druge strane, vododerine nalaze dosta prostora u literaturi. Carlo Levi u "Krist se zaustavio u Eboliju" opisuje ih na sljedeći način: "... i posvuda okolo druga bijela glina bez drveća i bez trave, iskopana vodama u rupama, u stošcima, ravnice zlog aspekta, poput lunarni krajolik ..." i opet " ... a sa svake strane samo provalije od bijele gline, na kojima su kuće stajale kao puštene u zrak". Albino Pierro, pjesnik iz Tursija, posvećuje pjesmu "'A jaramme" vododerinama i definira svoju zemlju kao "a terre de iaramme", zemlju gudura, upravo zahvaljujući snazi vododerina u definiranju strukture krajolik ovih mjesta .
