Podłoże geologiczne obszaru wąwozu charakteryzuje się obecnością podłoża wapiennego, na które z czasem nałożyły się różne warstwy gliny zmieszane z piaskiem i materiałem wapiennym, ze związku których powstaje łatwo kruszący się "impasto".Wąwozy są zjawiskiem erozyjnym wynikającym z jednej strony z wyżej wymienionych cech terenu, a z drugiej strony ze szczególnych warunków klimatycznych panujących na tym obszarze: w czasie suchego lata na tych obszarach słońce powoduje wysychanie gleby (wąwozy powstają w rzeczywistości głównie na stokach południowych), co sprzyja tworzeniu się szczelin, do których w czasie deszczowych miesięcy zimowych wnika woda meteoryczna, powodując rozpadanie się gruntu. Na ich powstawanie wpływają również rozległe zjawiska dzikiego wylesiania prowadzone na tych terenach w okresie od XIX do początku XX wieku.Wąwozy przybierają bardzo różne formy: fronty wąwozów, charakteryzujące się wklęsłym kształtem i naznaczone niezliczoną ilością ruczajów; wąwozy morenowe, małe zaokrąglone reliefy umieszczone jeden na drugim; biancane, małe izolowane zaokrąglone reliefy, które biorą swoją nazwę od obecności latem białej patyny pokrywającej ich powierzchnię, będącej konsekwencją wysięku soli; rowy wąwozowe, umieszczone obok siebie i przedzielone cienkimi grzbietami; wąwozy nożowe.Pomimo faktu, że zjawisko wąwozów przyspiesza proces pustynnienia terytorium i sprawia, że ogromne połacie ziemi stają się jałowe i nieużyteczne z rolniczego punktu widzenia, osobliwość i wyjątkowość samego zjawiska skłania do dążenia do poprawy stanu środowiska i turystyki.Z drugiej strony, wąwozy znajdują wiele miejsca w literaturze. Carlo Levi w "Chrystus zatrzymał się w Eboli" opisuje je w następujący sposób: "...a wokół inna biała glina bez drzew i bez trawy, wyżłobiona przez wody w dołach, w stożkach, w źle wyglądających wąwozach, jak krajobraz księżycowy..." i znowu "...a ze wszystkich stron nie było wody, nie było wody, nie było wody. i ze wszystkich stron nie było nic poza przepaściami z białej gliny, na których stały domy, jakby wypuszczone w powietrze". Albino Pierro, poeta z Tursi, poświęca wąwozom wiersz "A jaramme" i określa swoją ziemię jako "a terre de iaramme", ziemię wąwozów, właśnie ze względu na siłę wąwozów w określaniu struktury krajobrazu tych miejsc.
