Antxoa gazituekin batera, arrain-baliabide nagusia ez zen bakarrik barnealdeetako, Baita Napoliko eta kostako baliabide nagusia ere, batez ere klase ez hain aberatsak. Prestatzen da bakailao oinarritzen (bakailao gazi eta lehorrak) oliba olioa anderg ondu Osagai: baratxuri (hautazkoa); piper gozo lehorrak mota≈ kruasan ≈prozesatzeko: bakailao&germandbls; da ur ugaria garbitu hondakinak kentzeko. gain lehorrak piperrak frijituak dira, motaren Eta lau;Esziskilona eta lau;, petiole bakarrik kenduko,ugariak olio anderg piperrak Kendu, eta sukaldaritza olioa gainditu bakailao egosia. Bakailao On & germandbls; zuzenean zerbitzatu plater, pour piperrak, oraindik beroa, freskoa txikituta perrexila gehituz (hautazkoa).
