Jedná se o tradiční pokrm připravený během Velikonočního období, kdy jsou k dispozici kojící jehňata (tj. V minulosti se toto období krylo s návratem transhumantních hejn z Apulie. "Coratella" je rozšířený recept v horských a podhorských oblastech regionu, a vznikl jako ekonomický pokrm vyrobený z jehněčí vnitřnosti (játra, srdce, brzlík a světla). Trhat je vařené v terakotové květináče, s extra panenský olivový olej, cibule, rozdrcené stroužky česneku a bobkové listy, přidejte maso, poprášené moukou a mrholení s Trebbiano d ' abruzzo DOC a ocet. Škubnutí se podává horké na plátcích opečeného zatuchlého chleba.
