Zmrzlina Stracciatella patří mezi oblíbené chutě Italů. Ale kolik z vás zná historii stracciatella di Bergamo? Buď ho milujete šíleně, nebo nenávidíte hluboce, a důvodem je samozřejmě kousky tmavé čokolády v ní obsažené, což ano, může dát více stimulující pohledu na jednoduchý (to se říká) zmrzlinu chuť, ale oni mohou také být poněkud nepříjemné pro ty, kteří nemají rádi příliš mnoho různých textur smíšené ve stejném kužel. Nebo ve stejném šálku. Počátky stracciatelly sahají až do roku 1961. V laboratoři restaurace-cukrárna "La Marianna" Bergamo Enrico Panattoni podaří dát zvláštní recept na zmrzlinu základna s čerstvým mlékem, žloutky, krystalový cukr, čerstvé smetany a tmavé čokolády, spolu s želatinou a alginátu sodného jako stabilizátoru. Výsledkem je krémová chuť s bílou barvou, ale s přidáním – a tady je novinka-skutečných kousků čokolády. Produkt je šílený, stejně dobrý jako nepublikovaný, ale stále postrádá křestní jméno. Takže jste se rozhodli jít čerpat z menu v restauraci, a žárovka inspirace rozsvítí v přední části jedné z jídel nejvíce požadované zákazníky: stracciatella alla romana, nebo slavný Římský polévky založené na vejce vařené ve vývaru. Takto se narodilo Jeho Veličenstvo Stracciatella gelato, které stále přitahuje hordy nadšenců z" La Marianna", kteří touží vyzkoušet původní recept.
