Bergamo e a Súa Maxestade stracciatella sorbete

Stracciatella sorbete está entre as favoritas gustos dos Italianos. Pero como moitos de vós coñecedes a historia dos stracciatella di Bergamo? Ou ti amo locamente ou que odian profundamente, e o motivo é obviamente o anacos de chocolate escuro contidas nel, que si, pode dar un máis estimulante perspectiva para un simple (dise) sorbete de gusto, pero eles tamén poden ser un pouco irritante para os que non me gusta demasiado moitos diferentes texturas mesturados na mesma cono. Ou no mesmo vaso. As orixes de stracciatella data de volta para 1961. No laboratorio de restaurante-pastelería "La Marianna" de Bergamo Enrico Panattoni chega a poñer un curioso receita de sorbete base con leite fresco, a xema de ovo, azucre granulado, crema de leite fresco e escuro chocolate, xunto con gelatina e alginato como un estabilizador. O resultado é un cremoso gusto con unha cor branca, pero coa adición – e aquí é a novidade da real anacos de chocolate. O produto é tolo, como bo como inédito, pero aínda non ten un nome. Entón, decide ir para deseñar desde o menú do restaurante, e a lámpada de inspiración acende-se na fronte de un dos pratos máis solicitados polos clientes: o stracciatella alla romana, ou a famosa Romana sopa, baseado na ovos cocidos en caldo de carne. Esta é a forma como a Súa Maxestade o Stracciatella gelato naceu, que aínda atrae hordas de entusiastas de" La Marianna " ansioso para probar a receita orixinal.