Casoncelli xarakterlaydi va butun dunyo Italiya taomlari ustidan ma'lum qiladi to'ldirilgan makaron qalin qator qismidir. Ular Bergamo taomlari odatda ovqat bor, lekin ular ham boshqa mintaqaviy oshxonasida tomonidan rad etiladi: shuningdek Brescia gastronomi va Val Camonica hududida aslida bizga casoncelli ularning mazali versiyalarini berish. Casoncelli alla bergamasca qadimiy kelib chiqishi bilan bir taom va pishloq, sarimsoq, petrushka va non, bir-biri bilan aralashtirib va bulondan bilan xushbo'y edi moddalar to'ldirish bilan tug'ilgan. Yangi makaron bu mazali to'plamlar keyin boqich yasalgan bir SOS bilan tajribali edi, sariyog ' va Bekon. Eng boy oilalarning stollarida esa to'lg'azish pishloq, sarimsoq va nondan tashqari qiyma yoki sovuq kesmalardan iborat bo'lgan. Xamir ham boshqacha edi: birinchisida go'sht bilan tayyorlangan kasonselli xamirining o'rniga ishlatilgan tuxum yo'q edi. Bresciyada un, tuxum, zaytun yog'i va tuzdan tayyorlangan moy bilan tayyorlangan casoncelli bergamaschidan farqli o'laroq, casoncelli un, tuxum, tuz va sut bilan tayyorlangan xamir bilan tayyorlanadi. To'ldirish sovuq kesilgan qo'shilishi uchun bermaydi, lekin faqat go'sht, ziravorlar va sabzavot hisoblanadi. Casoncelli della Val Camonica, boshqa tomondan, o'tlar, mortadella, kolbasa, rendelenmiş pishloq, kartoshka va ziravorlar to'ldirish to'playdi ingichka qog'ozga tarqalgan un, tuxum, tuz va sut aralashmasi bilan tayyorlanadi.
