Longo, madura e exuberante aubergines, corte longo e, a continuación, frito, ou simplemente á prancha. Así comeza a historia de amor entre vexetal e tomate, leite e queixo Parmesano. Hai quen frite a aubergines despois mergullo-los rapidamente no ovo, os que facer a salsa estrictamente con tomate fresco, aqueles que escoller provola en vez de mussarela de búfala. Todo o mundo ten os seus propios segredos e hábitos, pero unha cousa é certa: entre os pratos típicos da Campania este é o Rei. Identidade, que fala de verán e sol, que enriquece o noso táboas con alegría e xenerosidade. Vostede pode resistir a un prato de berinjela parmesano?
