Bërxolla e castrato Allo scottadito është një nga pjatat e preferuara të spoletinit dhe është absolutisht një nga specialitetet e kuzhinës Së Spoletos me një shije unike dhe të pagabueshme. Përgatitja bëhet duke përhapur në bërxolla një salcë të veçantë të përftuar me yndyrë proshute, sallo të bluar, hudhër, selino, qepë, borzilok, rozmarinë dhe sherebelë dhe më pas vihet në skarë kur barbecue është ende duke u djegur. Le të vërejmë se bërxollat e castrato Allo scotadito shërbehen shumë të nxehta për të parandaluar rigjenerimin e yndyrës së shkrirë.
