Farcisak Provence eskualdeko plater tipikoa dira, Menton ere barne hartzen duena. Barazki beteetan oinarritutako prestaketa bat da, haragi xehatu, arroz, belar aromatiko eta espezien nahasketaz beteak, eta gero labean edo zartaginean egosi.Farcisentzako erabili ohi diren barazkiak kalabazinak, tomateak, piperrak eta tipulak dira. Barazki hauek hustu egiten dira eta haragi xehatutako betegarriarekin betetzen dira. Haragia arroz egosiarekin konbinatzen da, eta horrek ehundura leuna eta zapore apur bat gozoa ematen dio.Betegarria hainbat belar aromatikorekin prestatzen da, hala nola, perrexila, albahaka, ezkaia eta oreganoa, prestaketari usain eta zapore freskoak gehitzen dizkiotenak. Baratxuria, piper beltza eta intxaur muskatua bezalako espeziak ere erabiltzen dira zapore gehitzeko.Farcisak labean edo zartaginean egosten dira barazkiak bigundu eta betegarria guztiz egosi arte. Plater hau plater nagusi gisa zerbitzatzen da, saltsa batekin edo barazki freskoekin lagunduta.Farcisak zapore eta ehundura konbinatzeagatik estimatzen dira. Barazki gozo eta samurrak haragi eta arroz betegarriaren zapore gazi eta aberatsarekin konbinatzen dira. Provenzal sukaldaritza tradizioa adierazten duen plater goxo eta zaporetsua da.Menton edo Provenzako beste edozein toki bisitatzen ari zaren bitartean, Farcis eskaintzen duen tokiko jatetxe bat bilatzea gomendatzen dizut eta probatzea. Eskualdeko sukaldaritza tradizionalean murgiltzeko aukera emango duen plater jator eta goxoa da.
