Cogoleto è gadsimtiem ilgi ir palikusi atmiņā galvenokārt kā viena no pilsētām, kas lepojās ar to, ka ir Kristofora Kolumba dzimtene, kā arī ar seno rūpniecības nozari - kaļķu ražošanu, ko iegūst, dedzinot kaļķakmeni, kas iegūts no kalniem aiz pilsētas un dedzināts daudzajās krāsnīs, kuras reiz atradās vecajā pilsētas centrā netālu no jūras. Tāpēc Cogoleto ir kaļķu pilsēta, kas ir izcilas kvalitātes produkts, kuru Dženovas Republika pieprasīja un izmantoja svarīgu ēku un sabiedrisko būvju būvniecībai, piemēram,: Palazzo Ducale, Albergo dei Poveri, Dženovas jauno mūru būvniecība, Bisagno akvedukts, kā arī aizsardzības darbi republikas valdījumu teritorijās, piemēram, Kalvi forts Korsikā. Runājot par šīs nozares pirmsākumiem, saskaņā ar vietējām tradīcijām Cogoleto iedzīvotāji jau kopš romiešu laikiem prasmīgi izmantojuši apkārtnes resursus kaļķu ražošanai. Patiesībā pašreizējā izpētes stadijā pirmais dokuments par šo ražošanu datēts ar 1414. gadu un attiecas uz aizdevumu, ko Giovanni Colombo no Cogoleto bija noslēdzis un ko varēja atmaksāt arī ar kaļķu piegādi. Daudzi arhīvu dokumenti liecina, ka šī ražošanas darbība bija ļoti svarīga pilsētas ekonomikai. Arī mūsdienās pašvaldībā joprojām ir dažas kaļķu cepļi, kas tagad vairs netiek izmantoti, taču ir ļoti nozīmīgi, jo tie ir ļoti nozīmīgi. Pirms kāda laika, pēc ilga perioda, kad šīs ēkas, kas tagad ir pamestas novārtā un aizmirstas, draudēja izzust, tika uzsākta sarežģīta to atjaunošanas operācija, lai atgrieztu šo vēsturisko/kultūras mantojumu sabiedrībai. Lai vēl vairāk nostiprinātu šo seno tradīciju un veicinātu kultūras un izglītības iniciatīvas, vairāki iedzīvotāji nolēma dibināt apvienību "Fornace Bianchi Cogoleto", kurai pašvaldība uz laiku iznomāja krāsni. Cogoleto vēsturiskajā centrā atrodas "kaļķu ceļš", ko veido virkne keramikas flīžu, uz kurām attēlotas vairākas krāsnis un ražošanas darbības momenti, kā arī izceltas piestātnes, no kurām izbrauca kuģi ar kaļķiem. Maršruts, kas patiesībā aicina apmeklētāju nokļūt līdz netālu esošajai Bianchi kaļķu ceplim. No visām Cogoleto senatnē esošajām krāsnīm vienīgā, ko var apmeklēt, ir Bianchi krāsns via Scassi (Donegaro apdzīvotā vieta). Tā ir datēta ar 19. gadsimta vidu, tā ir “a strato” tipa un ar nepārtrauktu uguni, t. i., nepārtraukti apgādāta ar saišķiem un oglēm. Restaurācijas darbi sākās 2008. gadā, un, ņemot vērā būves lielumu, bija nepieciešama dažādu iestāžu sadarbība, kā arī brīvprātīgo un Dženovas Universitātes arhitektūras un inženierzinātņu studentu darbs. Industriāla ēka ar neparastu interesi un skaistumu, kuru var apskatīt arī iekšpusē un kas tādējādi ir unikāla.
