Biara Carthusian Santa Maria de la Defension terletak kira – kira 5 kilometer dari kota Jerez de la Frontera (Jerez-Algeciras road), tepat di sebelah salah satu accesses ke jalan raya Jerez -, antara desa El Altoja dan La Cartoja. Biara ini didirikan pada tahun 1476 oleh Don Álvaro Overtos, seorang pria jerezan keturunan Froese mulia keluarga. Pada 1835 Caralusia ini Carthusian telah di expropiated oleh negara bagian, yang ditinggalkan oleh para biarawan. Urutan San Bruno pulih pada tahun 1948 dan setelah secara materi dipulihkan ... itu menempati komunitas baru Carthusians. Biara Carthusian Santa María de la Defensión Jerez De la Fronteratheja de Santa Maria de la Defension adalah salah satu biara paling luar biasa dan indah dari Orde Carthusian di Spanyol untuk kualitas seninya. Konstruksi ini dimulai pada tahun 1478 meskipun sebagian besar ketergantungan yang direalisasikan selama abad XVI. Pada abad ketujuh belas dan delapan belas beberapa reformasi dan ekstensi dilakukan. Perlu dicatat bahwa gereja selesai pada tahun 1552, adalah bangunan pabrik longitudinal dengan satu nave dan Kapel tabernakel, yang ditutupi dengan indah berbintang salib. Yang terpenting adalah aspek artistik-nya realisasi sejak 1667. Ini adalah facade batu dengan struktur altarpiece, khas dari baroque Andalusia, ditandai untuk memproduksi dan ilusi gerakan ascenensional. Selain Gereja, ada kemungkinan untuk menekankan klausulstrillo annexed ke kuil, dibuat pada abad ke enam belas dengan kecepatan ramping dan gundik.