Biara ini dibangun pada tahun 1681 di atas tembok gereja kuno Santa Maria di Grado, yang telah menjadi reruntuhan, dan disumbangkan oleh pemerintah kota Conca dei Marini kepada kepala biara Suster Rosa Pandolfo, seorang keturunan keluarga kaya dan bangsawan Italia. Suster Pandolfo selalu menyatakan keinginannya untuk membangun sebuah biara di sebelah gereja untuk menampung 'Perawan Suci'. Biara ini didedikasikan untuk St Rose of Lima, yang telah mengikrarkan kaul dalam Ordo Ketiga Dominikan.Selama bertahun-tahun, para suster membantu penduduk setempat dengan berbagai cara. Pekerjaan yang paling penting adalah menggali kanal yang mengarah dari Monte Vocito ke biara, dan dari sana ke Piazza Olmo, di mana air mancur dibangun untuk memasok air mengalir ke penduduk Conca dei Marini. Sebuah plakat peringatan masih mengenang tindakan mulia ini sampai sekarang. Para biarawati menyediakan pengetahuan farmasi mereka bagi masyarakat, menyiapkan obat-obatan dan pengobatan untuk penyakit yang paling umum. Dan mereka juga dikenal karena keterampilan kuliner mereka: kepada mereka kita berhutang resep sfogliatella Santa Rosa yang terkenal. Karena mereka adalah biarawati yang hidup dalam biara, sebuah roda kayu dibangun di sebelah gereja: meskipun mereka tetap tidak terlihat berkat anonimitas yang dijamin oleh roda tersebut, mereka dapat memberikan obat-obatan atau sfogliatelle kepada orang-orang dan pelancong yang menyumbangkan persembahan mereka sebagai imbalan.Sekitar tahun 1866, mengikuti hukum subversif dari poros gerejawi, pemukiman religius dipaksa pindah dan biara ditinggalkan.Setelah bertahun-tahun terbengkalai, pengusaha perhotelan Massimilano Marcucci di Publio membeli situs tersebut, mengubahnya menjadi hotel pada tahun 1934, yang kemudian menjadi terkenal dengan keramahannya yang luar biasa, ketenangan tempat tersebut, dan tentu saja, pemandangan yang menakjubkan yang ditawarkannya dari setiap kamar. Banyak tokoh terkenal yang menginap di hotel ini, termasuk Edoardo De Filippo.Hotel Santa Rosa segera menjadi salah satu dari 39 Relais Château di Italia, yang dibedakan dengan moto 'Di setiap jendela terdapat matahari, dari setiap jendela terdapat Laut'.Setelah kematian keturunan terakhir keluarga Marcucci dan setelah mengalami pasang surut, mungkin karena gagal menyesuaikan diri dengan cara-cara baru dalam melakukan pariwisata, hotel ini ditinggalkan dan dilupakan.Pada tahun 1999, Bianca Sharma dari Amerika, saat berlayar dengan teman-temannya di Teluk Salerno, terpesona oleh keindahan yang menghantui dari bangunan yang terbengkalai yang menghadap ke laut ini. Panorama indah yang mengelilinginya membuat dia terpesona... dan itu adalah cinta pada pandangan pertama.Dia memutuskan untuk membeli bangunan tersebut dan mengubahnya menjadi salah satu hotel dan spa terbaik di dunia.Biara Santa Rosa kini menjadi salah satu tempat tinggal bersejarah yang paling indah dan penting di Pantai Amalfi, sebuah Boutique Hotel dan Spa super eksklusif yang direnovasi dengan ketelitian filologis dan penghormatan terhadap akar spiritual dan kekayaan sejarahnya.
