Top of the World
Lucanian gastronomisinin amblemi olan Senise'nin cruschi biberleri, düşük su içeriği, C vitamini varlığı ve önemli miktarda tuz içeriği için diğer biber çeşitleri ile ayırt edilir ve karakterize edilir. Senise'nin cruschi biberleri, kesildiğinde buruşuk ve ufalanan bir yüzeye sahip tipik bir yerel üründür. Genellikle, biber hasat dönemi Ağustos ayının ikinci yarısında başlar. Kendiliğinden oluşan kurutmaları, hamurun yeterince ince olmasını ve yaprak sapının Meyveden ayrılmamasını sağlar. Eylül ayında, Senise'nin cruschi biberleri "serte" adı verilen kolyelere geçirilir veya toz haline getirilir. Geleneksel tarif, Senise'nin cruschi biberlerini birkaç saniye boyunca bol miktarda sıcak zeytinyağında kızartmaktır.
"Lucaneria, tipik lucanian ürünleri", bu lucanian spesiyalitesini karışık et kızartmaları, morina veya bazı tipik lucanian ilk yemeklerinin hazırlanması için bir garnitür olarak tatmayı önerir. Bunun yerine, çorbaları, sebzeleri veya ilk yemekleri baharatlamak için Senise'nin cruschi biberlerini toz veya öğütülmüş halde tatmanızı önerir.
