Bibibba to tradycyjny malediwski deser wykonany z ryżu, kokosa i cukru kokosowego. Ciasto jest zazwyczaj przygotowywane podczas specjalnych okazji, takich jak festiwale religijne i wesela.Bibibba znana jest również pod innymi nazwami na Malediwach, takimi jak Bajiyaa lub Bajia. Różnica między Bibibba a Bajiyaa/Bajia polega głównie na sposobie przygotowania i użytych składnikach. Generalnie Bajiyaa/Bajia to raczej smażony ryż z nadzieniem, natomiast Bibibba to przygotowanie gotowanego ryżu wymieszanego z kokosem i cukrem kokosowym. Jednak na Malediwach często używa się tych dwóch nazw zamiennie.Przygotowanie Bibibby jest bardzo proste. Ryż gotuje się w wodzie, a następnie miesza ze startym miąższem kokosa i cukrem kokosowym, aż do uzyskania gęstej pasty. Następnie pastę rozkłada się na blasze do pieczenia i pozostawia do ostygnięcia.Po ostygnięciu i zestaleniu się ciasta Bibibba, kroi się je na małe kwadraty lub romby i podaje jako deser lub przekąskę. Deser ma słodki i aromatyczny smak dzięki zastosowaniu kokosa i cukru kokosowego.Bibibba jest bardzo popularnym deserem wśród mieszkańców Malediwów i stanowi ważną część kultury kulinarnej tego kraju. Jeśli odwiedzasz Malediwy, polecamy spróbować tego tradycyjnego deseru, aby delektować się autentycznymi smakami tego kraju.
